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    技术文章
  • 花椒、麻椒、藤椒到底有啥区别? 2018-09-26 点击:262
  •  文章摘要:川菜是中国特色传统的四大菜系之一,其取材广泛,调味多变,菜式多样。川菜多以家常菜为主,取材多为日常百味,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称。其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜...
  • 辣椒汁与辣椒精的区别 2018-09-06 点击:103
  •  文章摘要:辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取,经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类,此外还含有少量辣椒红色素。   辣椒精为粘稠状深棕色...
  • 辣椒精的性能和应用 2018-09-06 点击:297
  •  文章摘要:性能辣椒精具有以下独特的性能:●辣味好具有辣椒所特有的灼烧感和刺痛感,不同于胡椒、生姜、花椒、大蒜等的辣味。所以很难用其它具有辣味的品种替代,非常适合喜欢吃辣椒的地区。●辣度高采用...
  • 辣椒精 - 加工技术 2018-09-06 点击:78
  •  文章摘要:辣椒精 - 加工技术1、原料的准备  先用色红、味辣、水份低、无霉变干辣椒加工成辣椒粉。2、浸取  根据实践结果,采用常温静止浸取的方法,具有设备简单、操作方便、节省能源等优点,有...
  • 辣椒精 - 质量指标 2018-09-06 点击:97
  •  文章摘要:辣椒精 - 种类辣椒精有两种:一种是油性辣椒精,一种是水性辣椒精。辣椒精 - 质量指标性状 深红色粘稠液体   辣素含量 1.0%~10.0%   溶解性 油溶或水溶   砷(mg...
  • 辣椒碱类化合物及脱色辣椒精生产技术研究 2018-09-06 点击:96
  •  文章摘要:辣椒碱类化合物及脱色辣椒精生产技术研究摘要:本文简述了辣椒碱类化合物(又称辣素晶体)及脱色辣椒精等辣椒深加工产品生产工艺,辣椒碱类化合物产品质量已经超过美国药典24版(USP24)...
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